Snickerdoodles – oder: ‚Nachbacken, aber dalli‘

Wer wie ich regelmäßig amerikanische Foodblogs liest, weiß, dass da gern mal steht: ‚Make these. Now!‘ oder ‚I urge you to make these cookies this weekend‘. Jenna greift gerne zu solchen Formulierungen. Oder die Pioneer Woman. Und die süße Joy ebenfalls. Auch wenn ich all diese Blogs liebe & ihre Autorinnen für ihre Rezepte und ihren Wortwitz schätze, fand ich solche Sätze bislang immer etwas platt. Ein bisschen zu amerikanisch, ein bisschen too much. Und hatte mir vorgenommen,  meine Leserinnen nie so schamlos dazu aufzufordern, meine Rezepte auszuprobieren. Schließlich wisst ihr selbst, was gut ist.

Aber manchmal muss man gute Vorsätze auch über Bord werfen. Und manchmal muss man mehr als nur mit dem Zaunpfahl winken, wenn es um das Lebensglück anderer geht.

Also.

Backt. Diese. Kekse. JETZT. Oder heute Abend. Spätestens kommendes Wochenende. Jedenfalls: BACKT DIESE KEKSE. Sonst werdet ihr euch den Rest eures Lebens fragen, was ihr verpasst habt.

Entschuldigung. Ich wollte Euch nicht anschreien – aber weil die Fotos diesen Keksen in keiner Weise gerecht werden, muss ich heute zu außergewöhnlichen Mitteln greifen. Denn diese Kekse verdienen es, einen Ehrenplatz in jeder Keksdose in jeder Küche dieses Landes, ach, der Welt zu bekommen (wie – ihr habt keine gut gefüllte Keksdose in der Küche stehen? Sicher, dass ihr hier richtig seid?). Sie schmecken wie fluffige und doch saftige kleine Pfannkuchen mit einer Zimt-Zucker-Kruste. Muss ich mehr sagen? Ich hoffe, ihr habt bei „fluffig und doch saftig“ bereits eure Rührschüssel rausgeholt.

Das Rezept für diese Snickerdoodles habe ich von Annalise. Sie hatte die Idee, den weißen Zucker im traditionellen Rezept mit braunem Zucker zu ersetzen. Ich habe – als Ersatz für den typisch amerikanischen, feinkörnigen braunen Zucker – weißen Zucker und Bio-Mascobado Vollrohrzucker gemisch. Damit war mir der Molasse-Geschmack (der bei mir aber vielleicht durch den Vollrohrzucker intensiver war als bei Annalise) allerdings insgesamt zu intensiv; er war so stark, dass man den Zimt nicht mehr geschmeckt hat, und das ist ja nicht Sinn dieser Kekse. Fazit: nehmt keinen braunen Zucker für dieses Rezept.

Die Konsistenz der Kekse – oh, so saftig! – war allerdings so toll, dass ich gleich am nächsten Tag eine Version mit weißem Zucker gebacken habe – und diese Kekse haben mich umgehauen. So sehr, dass die Keksdose schon wieder leer ist (daran bin ich allerdings nicht ganz alleine schuld). Aber das macht nichts: 2 Bleche lassen sich innerhalb von einer guten halben Stunde nachbacken, wenn man Hilfe beim im Zimt-Zucker-Wälzen hat (also, der Kekse, meine ich – auch wenn ich mich in Zimt-Zucker tatsächlich reinlegen könnte). Ann scheinbar auch: Bei ihr gabs die Tage Snickerdoodle-Muffins.

Snickerdoodles (3-4 Bleche)

adaptiert von Annalise

160g weiche Butter
180g Zucker
2 Eier
330g Mehl
2 TL Backpulver
1 gute Prise Salz
1 Msp gemahlene Vanille oder 1 Pk Vanillezucker

zum Wälzen der Kekse:

ca. 100g Zucker und 1-2 EL Zimt

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren – ca. 5 Minuten lang. Vanille dazu. Eier dazu, schaumig schlagen.

2. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und kurz unter die Buttermasse rühren.

3. In einem flachen Teller Zucker und Zimt mischen. Den Teig zu Kugeln formen (je Kugel ca. 1/2 EL) und diese im Zimt-Zucker wälzen. Die Kugeln aufs Backblech legen und leicht platt drücken.

4. 7-8 Minuten (je nach Größe der Kekse) bei 180 Grad backen. ACHTUNG: Keine Minute länger! Der Zauber diese Kekse besteht darin, dass der Teig gerade so gegart ist, sie aber nicht komplet durchgebacken sind. Schon eine Minute länger kann dazu führen, dass sie nach dem Abkühlen zu trocken sind. Evt. also ein paar Probekekse machen, um sicherzugehen 🙂

Wenn ihr so Zimt-Fans seid wie ich, kommt ihr vielleicht auch auf die Idee, dem Teig zusätzlich noch Zimt beizumischen: tut es lieber nicht, komischerweise schmeckt das gar nicht. Diese Kekse brauchen den Kontrast von süßer, vanilliger Krume und würziger Zimtkruste.